秋分，是二十四節氣之第十六個節氣，秋季第四個節氣。秋分之“分”為“半”之意。“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”“秋分”的意思有二：一是日夜時間均等，并由日長夜短逐步日短夜長。這一天的24小時晝夜均分，各12小時；全球無極晝極夜現象。二是，氣候由熱轉涼。秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。此后，北半球漸趨晝短夜長（南半球各地晝漸長夜漸短），氣溫降低，在全國具有普遍意義。而這一天民間流傳下很多習俗，挨家挨戶送秋牛圖；祈求莊稼豐收，不違農時；用不包心的湯圓粘雀仔嘴；然而秋分的傳統美食自然是重中之重。無美食，不快樂，今日，沈陽新東方烹飪學校，就介紹幾道適合秋分日的美味~~
丹桂飄香蟹正肥
秋分時節，是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產，肉嫩味美。不僅如此，螃蟹還有極高的營養價值，其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9—10月成熟，正值每年的秋分時節。市場上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由于海蟹分布廣泛，各地海蟹的成熟季節不同，一般從南到北，3～5月和9～10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4～5月產量較多。吃蟹要選對季節，秋分正是蟹成熟的季節，吃起來蟹肥味香；其他季節瘦而無味。
秋菜&秋湯
在嶺南地區，昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“秋分吃秋菜”。"秋菜” 是一種野莧菜，鄉人稱之為"秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。采回的秋菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有流傳的順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”。一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
湯圓
秋分這一天，農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置于室外田邊地坎，名日粘雀嘴兒。煮好十多只實心的湯圓，放在盤子里晾著。從竹林里砍來帶葉的竹子，各家的孩童把一只只湯圓戳在竹竿的頂端，扛到地里，再一根根插在自家的田埂上。希望糯米做的湯圓，能粘住偷食的雀兒的嘴巴，讓它受個教訓，今后不再敢來。
芋餅
北京還有秋分吃芋餅的習慣，因為芋頭這種高熱量食品溫軟易消化，適宜秋天食用。艿的營養價值很高，塊莖中的淀粉含達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、角甙等多營養成分。
鴨肉
傳說在元末時期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統制嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為噠子，就取諧音鴨子。大家約定，中秋節吃鴨子，就是秋分時節大家一起采取行動， 推翻元人統治。后來，人們還發現八月份的鴨子正好長到肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補血的功效，就更成為時令佳品。
蓮藕排骨湯
秋令時節，正是鮮藕應市之時。秋吃蓮藕最養人，多吃蓮藕，能起到潤燥止渴、清心安神的作用。秋天的嫩藕可燉可炒可蒸，冷吃熱炒，風味都很特別。蓮藕可搭配排骨做蓮藕排骨湯，不但潤腸道，還能清熱消痰、補血養顏。
紅酒燉雪梨
梨能清火潤喉、消痰止咳，而冰糖能補中益氣，和胃潤肺，加之紅酒美容養顏的功效，便成了一道有名的西餐甜點，紅酒燉雪梨，香氣撲鼻，色澤鮮艷，口感清甜。做法也非常簡單，將切片雪梨，與碎冰糖放入紅酒中翻煮，最后靜置一天即可。
在經歷了春發夏長的孕育，秋天到了一切便迎來充盈的燦爛。希望大家能在美食的陪伴下，輕松愉快地走過這個秋天�？桌戏蜃诱f：不時，不食。凡事都有定期，天下萬物皆有定時。順應四季節氣選擇當季食材，讓身體隨著大自然的氣息前行，能信手拈來的，才是真滋味~秋分之日，沈陽新東方烹飪學校，與您一同感悟秋食的樸素甘美，縱情山海爛漫悠閑，讓生活的理想綻放在前行的路上。
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