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• 兩年制金領大廚專業是新東方為想從事高端廚師行業或自主創業的各類社會人士所開設的特色招牌專業。

  兩年制的金領大廚專業包括“技能基礎模塊、技能拓展模塊、技能強化模塊、崗前培訓模塊”等四個學習階段

  兩年制的金領大廚專業與星級酒店合作，定向培養專業人才，畢業推薦就業。

主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜、特色遼菜、都市流行菜、創新菜以及中西式流行面點、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盤、各類海鮮、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

• 川菜：
  特點是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口。
• 魯菜：
  特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
• 蘇菜：
  特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。
• 粵菜：
  菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。
• 閩菜：
  特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"具特色。
• 浙菜：
  特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。烹調技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。
• 湘菜：
  用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。
• 徽菜：
  特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味�；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖�聞名。

金領大廚專業課程內容極其豐富
涵蓋了川湘粵魯閩徽浙八大菜系的經典菜/流行菜/創新菜及各類宴席制作。
還特設中式面點相關拓展課程。
更有特有的特色遼菜學習，符合東北人的學習需求。

菜品課程1、常用刀型和特殊原料成型技術。2、烹飪原料初步熟處理。3、制湯技能操作、上漿、掛糊、勾芡技能操作。4、市場流行冷菜制作。5、味型調制與調味油熬制技術。6、暗爐烤制菜肴、鹵與醬菜菜肴制作。7、分檔取料與菜肴制作。8、整雞、鴨、魚脫骨與菜肴制作。9、干貨原料漲發與菜肴制作。10、新派川、湘、粵等菜肴制作。11、干鍋等特殊器皿菜肴制作。12、宴席設計與制作。13、地方菜肴制作。14、烹飪精華多媒體課程。